竹筍切細絲後跟魚骨各自川燙後備用。
魚肚切段，芹菜切末備用。
魚骨加酒熬成高湯，白米洗淨瀝乾後，將白米加入高湯熬煮。
繼續將竹筍加入煮約8-10分鐘後陸續將切好的虱目魚肚及蚵仔放入煮熟。
調味完後灑上芹菜末及蒜頭酥既可。
材料:
虱目魚骨(熬湯用)6-7隻
白米 1杯
虱目魚肚 2隻
蚵仔 6兩
竹筍 1/2隻
芹菜 2-3隻
調味料:
米酒 適量(熬高湯時用)
鹽、白胡椒粉、蒜頭酥各適量
- 6月 13 週一 201100:47
台南虱目魚粥
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